地方志邮箱:
用户名
密码
   
山东各地地情网站:
鲁菜名吃
当前位置:首页 山东地方史 > 山东风物 > 鲁菜名吃 > 正文
红烧蹄筋
来源:山东省情网 作者:省情网 浏览次数: 发布时间:2007-06-12 15:59:37 更新时间:2017-09-19 12:45:29

  【菜 名】 红烧蹄筋
 
 【菜 系】 鲁菜
 
 【特 点】 味鲜美,入口糯,色红亮。
 【原 料】  
  鲜猪蹄筋250克,冬茹6克,玉兰片、火腿各50克,酱油、料酒、葱、淀粉各13克,姜8克,盐、味精各3克,汤250克 
 

 【制作过程】  
  1) 将生蹄筋用水煮烂,而后捞出用凉水冲漂去胶汁,切成两段。葱剖成两半切断,姜切片。冬茹用水发透去腿,玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形,火腿切成条片。 (2)用炒勺将油烧热后,先下葱、姜,再下冬茹、玉兰片煽炒,而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤,汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精,用湿淀粉勾芡,浇明油少许即成。
 
 

 

分享到:
上一条:糖醋鲤鱼
下一条:油焖大虾