地方志邮箱:
用户名
密码
   
山东各地地情网站:
鲁菜名吃
当前位置:首页 山东地方史 > 山东风物 > 鲁菜名吃 > 正文
葱烧海参
来源: 作者:山东省情网 浏览次数: 发布时间:2011-06-13 11:01:47 更新时间:2011-06-13 11:01:47
    葱烧海参为常见的名贵菜品。制作方法有独到之处。先将发好的海参,放锅中烧煮片刻,再将葱段用猪白油炸至金黄色,捞出后加调料入笼略蒸,去汤汁,留葱段。将白糖炒至红色,下姜末,放海参略加煸炒,随即下入葱油糊及料酒、清汤、酱油等调料,用旺火烧开,移微火(火+靠)去汤汁大半,再改用旺火,颠翻挂芡入盘。另用旺火加葱油糊和葱段略煸,撒在海参上即成。特点:葱香浓郁,口味咸甜,软而不烂。
分享到:
上一条:水晶海参
下一条:蝴蝶海参