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三彩大虾
来源: 作者:山东省情网 浏览次数: 发布时间:2011-07-25 11:00:56 更新时间:2011-07-25 11:00:56
    【三彩大虾】济南名菜。大虾,即海产对虾,又名明虾。
  取大虾4个,去头、皮,留尾皮,用刀顺脊背片开,腹部相连,成一大片,然后在肉面划上十字花刀,用精盐、绍酒、味精渍匀。将面包切成上宽下窄的长片,抹上鸡蛋黄糊;把大虾片挂上鸡蛋清糊,平放在面包片上沾住,在其中两个虾片上顺中间撒上火腿末,一个撒上菠菜末,一个撒上冬菇末,呈三色。下入热油中炸至呈金黄色捞出,每个切成5段,原样摆盘即成。
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